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Gastronomia regional

Alheira do Barroso - Fumeiro e enchidos de Trás-os-Montes
Gastronomia Usos, costumes e tradições 

Alheira do Barroso – Enchidos de Trás-os-Montes

9 Maio, 20239 Maio, 2023 gestor Chaves, Enchidos, Fumeiro, Gastronomia regional, Montalegre

A alheira do Barroso A sabedoria culinária adquirida pelas gentes de Trás-os-Montes ao longo dos séculos está bem patente neste

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Fumeiro e enchidos da Beira Alta
Gastronomia 

Fumeiro e enchidos que se comem na Beira Alta

31 Julho, 202024 Agosto, 2020 gestor Enchidos, Fumeiro, Gastronomia regional

Fumeiro e enchidos da Beira Alta Na antiga província da Beira Alta, pode saborear-se algum fumeiro e enchidos que, embora

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Feijoada à Transmontana | Feijões e feijoadas saboreiam-se de norte a sul de Portugal
Gastronomia 

Feijões e feijoadas saboreiam-se de norte a sul de Portugal

21 Julho, 202021 Julho, 2020 gestor Feijão, Feijoada, Gastronomia regional

Feijoadas e feijões «Desejais inesperadamente uma boa feijoada comida em mangas de camisa?» (Eça de Queirós) Só depois da descoberta

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O sável é um peixe marítimo já apreciado pelos Romanos
Gastronomia 

O sável é um peixe já apreciado pelos Romanos

21 Julho, 202024 Agosto, 2020 gestor Gastronomia regional, Sável

Sável «Lembra-se a senhora baronesa daquelas felizes tardes do sável assado em S. Roque da Lameira?» Camilo Castelo Branco A

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Chanfana são nacos de carne de cabra velha
Gastronomia 

Chanfana são nacos de carne de cabra velha

17 Julho, 2020 gestor Gastronomia regional

Chanfana «(…) comíamos carne de cabra de manhã, ao meio-dia, à noite» Aquilino Ribeiro Em voga desde pelo menos o

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Enguias e angulas, ou meixão, na ria de Aveiro e não só!
Gastronomia 

Enguias e angulas, ou meixão, na ria de Aveiro e não só!

17 Julho, 202017 Julho, 2020 gestor Enguias, Gastronomia regional

Enguias e angulas (meixão) «(…) as caldeiradas patrícias, inverosimilmente celestes, do Gamelas de Aveiro(…)» Fialho de Almeida Sabe-se – mas

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Porque, como afirma Jorge Dias, “(…) Nós, portugueses, estamos não nas vésperas, mas em plena fase de perdermos toda essa riqueza do passado. Se não corrermos rapidamente a salvar o que resta, seremos amargamente acusados pelos vindouros, pelo crime indesculpável de ter deixado perder o nosso património tradicional, dando mostras de absoluta incúria e ignorância. Se não o fizermos, daqui a duas gerações podemos ser um povo descaracterizado e profundamente pobre (…)”, apareceu Folclore.PT – O Portal do Folclore Português, ponto de encontro dos Folcloristas!

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