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Gastronomia

Pregão do capão
Diversos Gastronomia 

Pregão do capão | Gastronomia regional

9 Maio, 20239 Maio, 2023 gestor Dezembro, Freamunde

Pregão do capão «Faziam escolta aos capões assados rodelas olorosas de paio e chouriço de cerdo, engordado a castanhas. Riram-se os

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Alheira do Barroso - Fumeiro e enchidos de Trás-os-Montes
Gastronomia Usos, costumes e tradições 

Alheira do Barroso – Enchidos de Trás-os-Montes

9 Maio, 20239 Maio, 2023 gestor Chaves, Enchidos, Fumeiro, Gastronomia regional, Montalegre

A alheira do Barroso A sabedoria culinária adquirida pelas gentes de Trás-os-Montes ao longo dos séculos está bem patente neste

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Bolo ou pastel de bacalhau
Gastronomia 

Bolo ou pastel [de bacalhau] | Gastronomia tradicional

9 Maio, 20239 Maio, 2023 gestor Gastronomia tradicional, Norte de Portugal, Pastéis de bacalhau

Pastéis ou bolos de bacalhau « (…) e sonhávamos com as delicias triunfais de Luculus quando saboreávamos um pastelinho de

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Batatas amigas, que vieram do Peru!
Gastronomia 

Batatas amigas | Gastronomia tradicional

9 Maio, 20239 Maio, 2023 gestor Espanha, Gastronomia tradicional, Império Inca, Papa, Pedro Cieza, Peru, Pizarro, Trás-os-Montes

Batatas amigas « – Como se obtêm estas batatas, ó abade? (…) – O segredo está nos três quindins: terra

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Requeijão da Serra da Estrela | Gastronomia
Gastronomia Saberes e sabores 

Requeijão da Serra da Estrela | Gastronomia

9 Maio, 20239 Maio, 2023 gestor Denominação de Origem Protegida, DOP, Ovelha Bordaleira, Ovelha Churra Mondegueira, Queijo da Serra da Estrela, Requeijão, Serra da Estrela

Requeijão da Serra da Estrela A ovelha Bordaleira ou a Churra Mondegueira é uma das essências do queijo da Serra

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Queijos de Portugal - A cada região os seus queijos
Gastronomia Saberes e sabores 

Queijos de Portugal | Gastronomia Regional

4 Janeiro, 20234 Janeiro, 2023 gestor Estremadura, Leite de cabra, Leite de ovelha, Queijinhos de Évora, Queijo, Queijo da Serra, Queijo de Azeitão, Queijo de Castelo Branco, Queijo de Ilha, Queijo de Nisa, Queijo de Serpa, Queijo dos Envendos, Queijos de Portugal, S. Jorge

Queijos de Portugal – A cada região os seus queijos O fabrico de queijos é o resultado de um acumular

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Gastronomia Usos, costumes e tradições 

Os “Pitos” de Santa Luzia | Gastronomia conventual

13 Dezembro, 202213 Dezembro, 2022 gestor Dezembro, Doces, Ganchas, Ganchas de São Brás, Pitos, Pitos de Santa Luzia, Santa Luzia, Vila Real

Os Pitos de Santa Luzia Ao contrário da maioria da doçaria regional que teve berço “conventual” os pitos, que a

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Gastronomia Usos, costumes e tradições 

Gastronomia de Vila Real: delícias de montes e vales!

7 Novembro, 20228 Novembro, 2022 gestor Cozido à Transmontana, Enchidos, Feijoada à Transmontana, Fumeiro, Linguiças, Moiras, Presunto, Salpicão, Tripas à Transmontana, Tripas aos Molhos, Vila Real

A Gastronomia de Vila Real “Logo a encimar a arte gastronómica surge o porco, onde cada pedaço é aproveitado, e

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Gastronomia de Portugal: Trás-os-Montes
Gastronomia 

Gastronomia de Portugal: Trás-os-Montes

5 Novembro, 202213 Novembro, 2022 gestor

Gastronomia em Trás-os-Montes Sem tempo nem gosto para demorada e gorda prosa, o Abade de Baçal arrumou a questão em

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Pratos típicos e doces do Algarve
Gastronomia 

Pratos típicos e doces do Algarve | Gastronomia

26 Outubro, 202228 Outubro, 2022 gestor Doçaria regional, Doces, Doces de amêndoa, Dom Rodrigo, Marisco, Morgadinho, Nógado, Peixe, Queijinhos

Pratos típicos e doces do Algarve Terra de pescadores virada para o mar, o Algarve é apenas uma dos muitos

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Gastronomia Usos, costumes e tradições 

Sabores do Sul | Gastronomia do Algarve

26 Outubro, 202228 Outubro, 2022 gestor Cozinha Algarvia, Doçaria Conventual, Ervas, Figos, Maçapão, Sabores do Sul, Sul de Portugal, Temperos, Xerém

Cozinha Algarvia – os sabores do sul A cozinha algarvia vive de memórias ancestrais fenícias, romanas e árabes. Um caldeirão

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Porque, como afirma Jorge Dias, “(…) Nós, portugueses, estamos não nas vésperas, mas em plena fase de perdermos toda essa riqueza do passado. Se não corrermos rapidamente a salvar o que resta, seremos amargamente acusados pelos vindouros, pelo crime indesculpável de ter deixado perder o nosso património tradicional, dando mostras de absoluta incúria e ignorância. Se não o fizermos, daqui a duas gerações podemos ser um povo descaracterizado e profundamente pobre (…)”, apareceu Folclore.PT – O Portal do Folclore Português, ponto de encontro dos Folcloristas!

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