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Minho
 


Pudim Abade de Priscos

A aldeia de Priscos fica a poucos quilómetros de Braga. È de lá que vem este pudim.

Se não puder passar pelo restaurante Abade de Priscos, mistura meio quilo de açúcar em água, na qual se introduziu previamente 50g de presunto, 1 casca de limão e uma pitada de canela.

Leva-se ao lume e, quando estiver em ponto espadana, deita-se numa tigela com 15 gemas de ovos e 1 cálice de Vinho do Porto.

Barra-se uma forma com caramelo e leva-se a cozer em banho-maria.

In Guia Expresso O Melhor de Portugal, nº6


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